خطورة غسل الدجاج قبل طهيه.. وما الطريقة المناسبة لتنظيف الدجاج؟

خطورة غسل الدجاج قبل طهيه، هو من التحذيرات التي قد تبدو غريبة من قبل الكثيرين وهي من العادات المنتشرة والتقليدية والتي قد يراها البعض منطقية وطبيعية، إلا أن مدينة الملك عبدالله وهي مدينة طبية، قد قامت بالتحذير من القيام بغسل الدجاج النيئ قبل مرحلة الطبخ وقد خصت بالتحذير ربات البيوت أو هواة المطبخ بشكل عام، حيث قد صرحت على أن عملية الطبخ بدورها تساهم في قتل كل البكتيريا الضارة، ولكن القيام بغسل الدجاج تعمل على انتشار البكتيريا على جميع الأسطح الخاصة بالمطبخ.

(CDC) مركز السيطرة على الأمراض الأمريكي عن خطورة غسل الدجاج قبل طهيه

كما قام مركز السيطرة على الأمراض وهو مركز أمريكي، بالتشديد في وقت أسبق على الالتزام بعدم القيام بغسل الدجاج وهو نيء، وقد برر ذلك بأنه يساعد على نشر الجراثيم من الدجاجة ويجعلها تنتشر إلى مختلف الأواني في المطبخ أو الأطعمة الأخرى المتواجدة به.

كما قامت المنظمة الأمريكية بتوضيح أمر هام، وهو بأن عملية الغسل تساهم في انتشار الجراثيم.

ولا تساهم حتى في التنظيف أو عملية الشطف تحت المياه، ولكنها تقتل فقط من خلال طبخها.

نقل الجراثيم من الدجاج وخطورة غسل الدجاج قبل طهيه

وتتم تلك العملية بشكل دقيق للغاية فإن قطرات الماء التي تتصادم بالدجاج وتقوم بالانعكاس.

والتناثر إلى الأواني أو الأطعمة هي التي تساهم في انتشار الأمراض.

ولذلك نجد العصائر الخاصة بالدجاج متواجد على الطعام القريب أو الأدوات الخاصة بالمطبخ. [1]

اقرأ أيضاً.. طريقة طبخ الكوسكوس باللحم، والدجاج، وبالطريقة التونسية

كيفية تنشيف الدجاج

كما قد قامت بعض المصادر بالتصريح على الطريقة الصحيحة لتنظيف الدجاج وهي من خلال تنشيفها.

وهي تتم من خلال استعمال منشفة ورقية يتم وضعها على الدجاج وهو نيء.

كيفية تقليل انتشار الأمراض من الدجاج

إذا كنت تريد اتباع بعض الطرق لتقلل من انتشار الأمراض أو تحد من انتشار الجراثيم من الدجاج، فعليك باتباع الخطوات التالية:

اقرأ أيضاً.. طريقة طبخ الشاكرية بالدجاج واللحم البقري في أسرع وقت

• عليك دائماً أن تقوم بحفظ الدجاج ووضعه في الثلاجة، ولكن يجب أن تكون في الرف الأدنى، بحيث لا تكون في الأعلى وتوجد احتمالية لتساقط الجراثيم من فوق إلى أسفل إلى أي من الأطعمة الأخرى.
• يجب أن يتم غسل اليدين بشكل جيد قبل وبعد التعامل مع الدواجن.
• يجب أن يتم استعمال لوح تقطيع خاص بالدواجن ومنفصل عن باقي الأطعمة.

درجة حرارة طهي الدجاج

احرص على أن تكون درجة الحرارة الخاصة بالطهي تصل إلى درجة 165 فهرنهايت.

ويمكن قياسها من خلال استخدام مقياس حرارة نظيف ودرجة الحرارة تلك هي درجة الحرارة الأدنى، وهذا طبقاً للتوصيات الخاصة بإدارة الغذاء والدواء.

يجب أيضاً أن يتم التأكد من درجة الحرارة في الجزء السمين في اللحم وهو الجزء الذي يقع في المنتصف.

حيث يعد هذا الجزء هو أقل جزء قد تصل إليه درجة الحرارة وهو أكثر جزء يقوم بأخذ وقت كبير في الطهي.

اقرأ أيضاً كيفية عمل المقلوبة .. أسهل طريقة لعمل مقلوبة الدجاج واللحم.

يجب أن يتم التأكد من القيام بغسل مقياس الحرارة الخاص باللحوم بشكل منفصل وقبل وبعد كل مرة من الاستخدام.

يجب الحرص على القيام بتنظيف وتعقيم أي سطح أو أي إناء قد قامت الدجاج أو اللحوم بشكل عام بملامستها.

وهذا قبلما يتم الدخول في تحضير أي طعام آخر.

من هنا نكون قد تناولنا المعلومات الكافية التي تتعلق بالخبر الأغرب وهو عدم غسل الدجاج التي قبل طهيه كما تناولنا بعض الخطوات يجب علينا اتباعها في حالة طهي الطعام ومن أجل الحد من انتشار الجراثيم، وهذا بالإضافة إلى تناول طريقة تنشيف الدجاج.

المراجع