إذا كنت تبحث عن شروط محلات العصائر في السعودية، فالجواب المختصر أن العصائر الطازجة تخضع للائحة الغذاء والدواء التي تمنع إضافة أي مصدر للسكر، بما فيه العسل، وتمنع المحليات والمواد الحافظة والملونات والنكهات، وتشترط أن تكتب القائمة أسماء المشروبات بدقة مع ذكر السعرات الحرارية والمسببات للحساسية. هذا الدليل لا يعرض قرارًا جديدًا، بل يجمع القواعد كما وردت في المصادر المتاحة، لتعرف ما يُسمح وما يُمنع قبل أن تفتح محلك أو تطلب مشروبك.
شروط محلات العصائر في السعودية: ماذا يُسمح وما يُمنع
المواصفة التي تنظّم العصائر الطازجة في السعودية هي SFDA FD 5001، وتشمل العصائر الطازجة والخلطات والمشروبات الأخرى مثل السوبيا وعرق السوس وعصير قصب السكر. وقد أشارت صحيفة المواطن إلى أن الهيئة أرسلت تعميمًا إلى وزارة البلديات والشؤون القروية يتضمن تحديث هذه اللائحة.
ما المسموح في العصائر الطازجة
- وضع قطع من الفاكهة داخل عصير الفاكهة الطازج.
- تقديم السكر منفصلًا عند طلب الزبون، بشرط ألا يُخلط بالعصير أثناء التحضير.
- إضافة النكتار إلى المشروبات فقط، لا إلى العصائر الطازجة.
هذه التفاصيل وردت في تصريح للهيئة نشره موقع عاجل، ويُفهم منه أن الخلط المحظور يقع في مرحلة التحضير تحديدًا، لا عند تقديم الطلب.
ما الممنوع إضافته إلى العصائر الطازجة
الممنوع أوسع، ويشمل:
- أي مصدر للسكر المضاف، بما فيه العسل لأنه يُعامل معاملة السكر.
- المحليات الطبيعية والصناعية، وشراب الجلوكوز.
- الآيس كريم والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة.
- النكتار والمركزات ومساحيق المشروبات.
- المواد الحافظة والملونات والنكهات.
وتسري القاعدة على منطقة التحضير نفسها. فوجود السكر أو المحليات أو العسل أو مشروبات الطاقة أو مساحيق المشروبات أو الألوان الصناعية هناك يُعد مخالفة، بحسب التصريح ذاته.
اشتراطات الغذاء والدواء للعصائر الطازجة وخلفيتها
القاعدة ليست جديدة تمامًا. فقد أعلنت الهيئة تأجيل تطبيق لائحة العصائر الطازجة والخلطات لمدة ستة أشهر، من موعدها الأصلي في 1 يناير 2020 إلى 1 يوليو 2020، وفق ما نقلته صحيفة أرقام.
ويُستحسن أن تفرّق بين اللائحة الوطنية والمعايير الخليجية. فهناك معيار خليجي هو GSO 2573:2021، صادر عن هيئة التقييس لدول مجلس التعاون، ويغطي العصائر الطازجة والخلطات والمشروبات المباعة في محلات العصائر والمطاعم والمقاهي، كما هو موضح في متجر المواصفات. لكن وجود المعيار الخليجي لا يغني عن النص السعودي، لذا راجع النص المحلي مباشرة قبل الاعتماد على أي منهما.
ولم تكن نصوص اللائحة الكاملة متاحة في المصادر التي اعتمدنا عليها، فعدد من التفاصيل هنا منقول عن تقارير صحفية وتصريحات للهيئة، ويجب التحقق منها من النص الرسمي.
كيف تُكتب أسماء المشروبات على القائمة
اسم المشروب ليس تفصيلًا تسويقيًا. وفق توضيح الهيئة المنشور على موقع عاجل، يجب أن يطابق الاسم نوع المشروب، فيُكتب عصيرًا أو كوكتيلًا أو شرابًا أو نكتارًا حسب طبيعته. ويلزم المحل أيضًا بما يلي:
- الإفصاح عن السعرات الحرارية في المشروب.
- الإفصاح عن المسببات للحساسية.
- ذكر جميع المكونات.
- تجنّب العبارات المضللة، مثل «الخلطة السحرية» و«عصائر الطاقة».
وإذا كان الاسم يوحي بخاصية لا يدعمها المكوّن فعلًا، فالأسلم أن تستبدله باسم وصفي دقيق. ولفهم كيف تبدو قائمة مشروبات منشورة لسلسلة مقاهي معروفة، يمكنك مراجعة مقالنا عن مشروبات ستار باكس الباردة والحارة.
السعرات والسكر المضاف والمسببات للحساسية: ما يجب أن يراه الزبون
على قائمة العصائر الطازجة يجب أن تظهر عبارة «بدون سكر مضاف» أسفل القائمة. أما في الخلطات والمشروبات، فيجب الإفصاح عن كمية السكر المضاف بالجرام، وفق ما ورد في توضيح موقع عاجل المذكور أعلاه.
ولهذا الإفصاح فائدة عملية، إذ يستطيع الزبون أن يقارن قبل الطلب بدل أن يخمّن. فإذا كنت تتابع استهلاك السكر، أو تعاني من حالة صحية كالسكري، فاسأل طبيبك عن الكمية المناسبة لك، واقرأ الإفصاح بدقة قبل أن تطلب مشروبًا آخر لمجرد أن اسمه يبدو خفيفًا.
وإن لم تجد الإفصاح عن السعرات أو المسببات للحساسية، فاسأل الموظف عن المكونات قبل الشراء، خاصة إذا كنت تعاني من حساسية غذائية.
خطوات عملية لصاحب محل العصائر
- راجع نص اللائحة على موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء، ولا تعتمد على الأخبار الصحفية وحدها.
- راجع قائمة المشروبات سطرًا سطرًا، وتأكد أن كل اسم يطابق نوع المشروب.
- تحقق من وجود السعرات والمسببات للحساسية وجميع المكونات لكل صنف.
- ضع عبارة «بدون سكر مضاف» أسفل قائمة العصائر الطازجة، وأفصح عن السكر المضاف بالجرام في الخلطات والمشروبات.
- أبقِ منطقة تحضير العصائر خالية من السكر والمحليات والعسل وشراب الجلوكوز ومشروبات الطاقة ومساحيق المشروبات والألوان الصناعية.
- درّب الموظفين على تقديم السكر منفصلًا عند الطلب فقط، ومنع خلطه أثناء التحضير.
وإذا كنت تبحث عن أفكار عصائر صيفية يمكن تحضيرها في المنزل، فراجع مقالنا عن عمل عصائر منعشة للصيف.
ما يفعله المستهلك عند ملاحظة مخالفة
إذا لاحظت مخالفة واضحة، مثل مشروب يحمل اسمًا مضللًا أو قائمة لا تذكر السكر المضاف، فقد أكدت الهيئة في رد لها عام 2023 على منصة إكس أن المخالفات يمكن الإبلاغ عنها عبر مركز اتصال وزارة البلديات والشؤون القروية والإسكان على الرقم 940، وذلك وفق رد الهيئة المنشور على منصة إكس.
لا تتوفر في المصادر المعتمدة صفحة رسمية حديثة تشرح خطوات البلاغ بالتفصيل، لذا تحقق من الإجراء الحالي قبل الاتصال. وقبل أن تتصل، دوّن اسم المحل وموقعه، وصف ما لاحظته بدقة، فذلك يساعد الجهة المختصة على فهم البلاغ.
وجبات الأطفال: لائحة منفصلة لا تخلط بينها وبين العصائر
تتداخل بعض الأخبار بين لائحة العصائر ولائحة وجبات الأطفال، وهما قاعدتان مختلفتان. اللائحة الفنية الخاصة بوجبات الأطفال في منشآت الطعام التي تقدم الطعام خارج المنزل تحمل رقم SFDA.FD 5037:2026، وتاريخ سريانها المدرج في قائمة اللوائح المعتمدة هو 1 فبراير 2027، وفق منصة اللوائح الفنية المعتمدة.
وتحدث تقرير إخباري عن مسودة سابقة تنص على أن الخيار الافتراضي للمشروب في وجبات الأطفال يقتصر على العصير الطبيعي أو الحليب غير المنكّه أو الزبادي أو الماء، وذلك في تقرير عن المسودة. لم تؤكد المصادر أن هذه المسودة صارت نهائية، ولا أن الخيار الافتراضي بقي كما هو، لذا لا تبنِ عليها أي قرار قبل مراجعة النص المعتمد.
أفضل قائمة عصائر ليست الأكثر إبهارًا، بل الأوضح. اقرأ قائمتك كما يقرؤها زبون لا يعرف شيئًا عن المحل: ماذا في كل كوب، ولماذا يحمل هذا الاسم، وهل فيه سكر مضاف أم لا. وعند أي تحديث رسمي، ارجع إلى النص الأصلي أولًا، فهو المرجع الذي يحميك من التفسيرات الخاطئة.
