هل يوجد أضرار للخضروات ؟ هل للخضروات أضرار حقًا ؟

يتساءل الكثير من الناس هل يوجد أضرار لللخضروات حيث تتأثر النباتات بالعديد من العوامل مثل الجو والمبيدات الحشرية والآفات الحشرية والتي تؤثر في جودة النبات نفسها مما ينتج عنها خضروات ضارة وغير صالحة للأكل، فيمكن أن تسبب المبيدات الحشرية إصابة نباتات الخضروات مما ينتج عنها أوراقًا متغيرة اللون أو أوراق مشوهة وينتج عنها مشاكل بيئية.

هل الآفات الحشرية تضر بالخضروات

يمكن أن تلحق الآفات الحشرية الكثير من الضرر للخضروات فهناك بعض الآفات مثل ديدان فاكهة الطماطم والبق تتغذى على الفواكه، وهذا يتسبب في أضرار مباشرة، وهناك بعض أنواع الآفات الاخرى مثل المن والذباب الأبيض والعث من الممكن أن يتسبب في أضرار غير مباشرة، ووقتها لا تستطيع النباتات أن تنتج أوراقها بكفاءة، وتحدث العديد من الأضرار من خلال تلويث الطعام بمخلفات هذه الآفات. [1] [2]

هل يوجد أضرار للخضروات

هناك العديد من الدراسات الوبائية التي تربط بين تناول كميات كبيرة من الخضروات وانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وهناك عدد من الأسباب التي أظهرت أن استهلاك الخضروات قد يبطئ من ظهور الأمراض المزمنة، كما أنها مصادر غنية لمجموعة كبيرة من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وتساعد الخضروات في إزالة السموم، وتحفيز الجهاز المناعي، والحد من تراكم الصفائح الدموية. [3]

ارتباط الخضروات بمرض السرطان

قامت الكثير من الدراسات التي ناقشت هل يوجد أضرار للخضروات فوجدت  أن تناول الخضار يسبب السرطان وأنه يقتل 3000 شخص سنويا في بريطانيا، كما أنها أشارت للسبب حيث تم استخدام أسمدة النترات بشكل متزايد منذ الحرب العالمية الثانية، وهذا تسبب فى سرطان المريء وقد أصيب الرجال أكبر من النساء بثلاث اضعاف، وأسمدة النترات ترتبط بشكل طبيعي بالخضروات والفاكهة من هذه الخضروات اللفت والبطاطس والبروكلي والملفوف، وقد يحدث السرطان وعندما يلتقي المريء بالمعدة، والسرطان قد ينشأ لدى بعض الأشخاص وذلك عندما يلتقي اللعاب بالعصائر الحمضية في المعدة، وهذا اللعاب مسئول عن تحويل النترات إلى مواد مسرطنة. [4]

ما هي أضرار تناول الكثير من الخضروات

كما ذكرنا من قبل أن الخضروات تحتوي على أنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والعناصر الأخرى، ولكن على الرغم من ذلك الإفراط في تناول الخضروات قد يؤدي إلى أضرار ومخاطر لصحة الإنسان، ومن هذه الأضرار:

• قد يؤدي تناول الكثير من الخضروات إلى عسر الهضم، حيث أن تناول الكثير من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الخام يؤدي إلى عسر الهضم، ومن هذه الخضروات الكرفس وبراعم الخيزران، لذلك يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي عدم تناول الكثير من الخضروات.
• قد يؤثر تناول الكثير من الخضروات إلى إعاقة امتصاص الكالسيوم والزنك في الجسم مما يؤثر في نمو العظام، وهذا قد يكون ضارًا بشكل خاص للنساء الحوامل والأطفال في مرحلة النمو والتطور.
• قد يؤدي تناول الكثير من الخضروات إلى تكوين ما يسمى بـ أكسالات الكالسيوم الذي ينتج من خلال اتحاد الكالسيوم مع الاطعمة، ومن ضمن هذه الخضروات السبانخ والكرفس والطماطم فتحتوي هذه الخضروات على حمض الأكساليك مما يؤدي الى زيادة الحصوات التي يكون من الصعب إخراجها من الجسم.
• قد يؤدي تناول الكثير من الخضروات إلى سوء التغذية وفقر الدم وهذا بسبب نقص الحديد وغالبًا ما يحدث هذا لدى النساء الذين يريدون إنقاص الوزن والحفاظ عليها حيث يقومون بتناول الخضروات فقط وتجنب تناول اللحوم والأسماك وهذا يؤدي إلى سوء التغذية وفقر الدم. [5]

ما هي التغذية الغير متوازنة

معظم الخضروات غنية بالكثير من الكربوهيدرات ولا تحتوي على نسبة عالية من البروتين، لذلك لا يستطيع طبق من الخضروات أن يكون وجبة متوازنة فالبروتين الغذائي من العناصر الضرورية للغاية لإصلاح الخلايا السليمة في الجسم وبناء أنسجة عضلية جديدة، وحتى الدهون الصحية لها دور كبير في إعطاء الكثير من الطاقة كما أنها تزيد من امتصاص العديد من الفيتامينات والمعادن، لذا سيكون من الضروري عمل توازن بين كل من الألياف والبروتينات والدهون إذا كنت تعتمد على الخضروات في كل وجبة.

ما هي أضرار الخضروات الأكثر شيوعاً

عند محاولة معرفة هل يوجد أضرار للخضروات نجد أن  الخضار لا يحظى بشعبية بين بعض الشعوب كالأمريكان، ومن الممكن أن السبب وراء هذا يرجع إلى أن العديد من الخضروات تكون من الاطعمة المرّة بطبيعتها ولا يمكن تذوق طعمها دائمًا وخاصة عند تناولها نيئة أو حتى عند طهيها، لذا بدأ البعض في التفنن في وصفات الخضروات والتي تجعل لها طعم رائع بشكل طبيعي، وللحصول على المزيد من السكريات الطبيعية الموجودة في الخضروات أو تقليل مرارتها، يجب محاولة تحميصها أو شويها أو تقليبها بالبهارات والأعشاب أو تقديمها مع الجبن المبشور أو أي مكون آخر يعطيها مذاق مختلف.

ومن مساوئ الخضروات أنها في الكثير من الأحيان تكون المسؤولة عن غالبية تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية حول العالم، ويمكن التغلب على تلوث الخضروات هذا عن طريق غسل اليدين بصورة متكررة وغسل الخضروات جيدًا وتجفيفها قبل طهيها أو تناولها، ومن الشيء المهم تخزين الخضروات بشكل صحيح وفصلها عن جميع اللحوم وحتى أنه يجب تنظيف جميع ألواح التقطيع وأسطح التحضير وخاصة إذا كانت مشتركة بين تقطيع اللحوم والخضروات.

ومن الأمور التي أثرت بصورة كبيرة على الخضروات المبيدات الحشرية المستخدمة في الزراعة حيث أنها تشكل مخاطر صحية خطيرة على المستهلكين، حيث أن مبيدات الآفات تحتوي على سموم عصبية تؤثر سلبًا على نمو الجهاز العصبي للرضع والأطفال الصغار، واستهلاك مبيدات الآفات له علاقة وطيدة أيضًا بالعقم وانخفاض وظائف المناعة ومشاكل صحية مزمنة أخرى ويمكنك القضاء على بعض بقايا المبيدات الحشرية عن طريق غسل الخضروات بصورة جيدة، وخاصة الخضروات ذات القشرة الخارجية الخشنة يجب تنظيفها بشكل جيد من أمثلة هذه الخضروات البطاطس والجزر.

اقرأ أيضًا: كيف أفقد وزني الزائد

وفي النهاية نكون قد أجبنا على سؤال هل يوجد أضرار للخضروات وعرفنا ما هي الأضرار والمساؤئ التي قد تنتج من الإكثار من تناول كم كبير من الخضروات.

المراجع