طريقة طبخ الكوسكوس باللحم، والدجاج، وبالطريقة التونسية

كتابة: ليلى - آخر تحديث: 25 أبريل 2021
طريقة طبخ الكوسكوس باللحم، والدجاج، وبالطريقة التونسية

طريقة طبخ الكوسكوس أن الكوسكوس من أشهر الأكلات في بلاد المغرب العربي، ويشتهر الكوسكوس بطعم متميز شهي وطيب، حيث يوجد له وصفات طبخ لا حصر لها، نقدم  لكم اليوم في هذا الموضوع وصفات متنوعة لطبخ الكوسكوس، بطريقة شهية لذيذة وملائمة لكافة العزومات والولائم.

طريقة طبخ الكوسكوس باللحم

المقادير:

  • كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم يفضل لحم موزات الضأن.
  • نصف كيلو من الكسكس.
  • عدد (٢) حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • عدد (٢) حبة بصل مقطعة شرائح.
  • نصف كيلو من الجزر مقطع أجزاء كبيرة.
  • نصف كيلو من اللفت.
  • حزمة بقدونس.
  • ربع حبة صغيرة من الملفوف.
  • عدد (٤) حبات من الكوسا.
  • نصف كيلو من اليقطين (القرع العسلي).
  • علبة حمص مسلوق ومصفى.
  • عدد (٢) فلفل أحمر حامي (أختياري).
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • وملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة جنزبيل بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران بودر.
  • عدد (٤) أكواب ماء مغلي.

مقادير التفاية:

  • عدد (٣) حبات بصل مقطع شرائح
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت نباتي.
  • نصف كوب من الزبيب مغسول ومنقوع  بالماء البارد لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ونصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير:

  1. نضع البصل في الزيت إلى أن يذبل ثم نضع اللحم وكل البهارات، ويحرك جيداً، ثم نضيف الطماطم، ثم الماء المغلي، ويغطى الإناء لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نضع الملفوف واللفت والجزر.[1]
  2. في نفس التوقيت نجهز حبات الكسكس برشها بكوبان من الماء البارد، مع التقليب الجيد ثم نضع فوق الكسكس ربع كوب من زيت الزيتون.
  3. بعد خروج البخار من طنجرة طبخ الكسكس، نضع الكسكس، ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة.
  4. أبعد الإناء من فوق النار، ورشي على الكسكس كوبان من الماء البارد، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وضعي باقي الخضار في الإناء، ثم الكسكس واتركيه حتى يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى.
  5. في خلال هذا الوقت نحضر التفاية: نضع البصل في الزيت، أو الزبدة، أو مزيج منهما، ثم نضع البهارات ويترك البصل فوق نار هادئة لمدة ربع ساعة. وثم نضع الزبيب ونخلطهم جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  6. يقدم الكسكس في طبق كبير عميق مع إضافة الخضار والبصل وصلصة اللحم.

شاهد أيضا: طريقة طبخ البرياني بالدجاج

طريقة طبخ الكوسكوس بالدجاج

المقادير:

  • (٢٠٠) غرام من الكسكس.
  • (٨٠٠) غرام من أفخاذ الدجاج.
  • عدد (٤) كوسا مقطّعة بالطول.
  • عدد(٤) جزر بدون قشر ومقطّع بالطول.
  • وعدد(٤) حبات بطاطس بدون قشر ومقطّعة بالطول.
  • عدد (٢) بصل كبير الحجم مفروم.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • (٥٠) غرام زبدة.
  • عدد (٢) كوب من مرق دجاج.
  • ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء.
  • ملعقة صغيره زعفران مذاب في نصف كوب ماء ساخن.
  • نصف معلقه من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • حسب الرغبة ملح.

طريقة التحضير:

  1. تبّل افخاد الفراخ بالملح والفلفل الأسود.
  2. نضع مقلاة على النار ونضع فيها البصل حتى يذبل. 
  3. أضيفي أفخاذ الفراخ وقلّبيها حتي تحمرّ جيدًا من كلّ الجهات.
  4. ارفعي أفخاذ الفراخ من عن النار وضعيها على مناديل لامتصاص الزيت.
  5. الأن سخّني الزبدة في إناء ضعي البطاطس والجزر، وقّلبي لمدّة عشر دقائق، ثمّ ضعي الكوسا وقلّبي خمس دقائق إخرى.
  6. نضيف الدجاج فوق الخضار وضعي المرق المذاب بها الزعفران.
  7. نكّهي الطعام بالعقدة الصفراء والفلفل الأحمر وضعي الأناء على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة.
  8. الان طهي الكسكس بحسب التعليمات الموجودة على العبوة،  يمكنك طهيه على البخار أو إضافة الماء المبهر أو المرق إليه حتى تمام النضج.
  9. قدّمي طبقة من الكسكس الساخن فوقها الدجاج مع الخضار.

اقرأ المزيد: كيفية عمل المقلوبة .. أسهل طريقة لعمل مقلوبة الدجاج واللحم.

طريقة طبخ الكوسكوس التونسي

المقادير:

  • (٥٠٠) غرام من الكسكس الخشن أو الناعم حسب الرغبة.
  • (١٠٠٠)غرام قطع كبيرة من اللحم، ويمكن استعمال السمك أو الدجاج ايضاً.
  • عدد (٣) فلفل أخضر.
  • وعدد (٢) بصلة مفرومة.
  • عدد (٢) كوسا.
  • وعدد (٢) جزر.
  • عدد (٢) بطاطا.
  • (١٠٠) غرام حمص منقوع ومصفى.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة شطة كبيرة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهار التوابل المشكلة.
  • ربع كوب زيت للطهي.
  • (٣٠) غرام سمن أو زبدة.

طريقة التحضير:

  1. نضع الكسكس في طنجرة يرش عليه القليل من الماء و الملح  ليبتل قليلاً ونتركه جانباً حتى يتشرب الماء بالكامل.
  2. نضع في إناء زيت مع البصل ونضعه فوق النار، نضع اللحم مع التقليب لمدة دقيقتين فقط ثم نضيف الحمص ومعجون الطماطم، نواصل التقليب ونضع البهارات والفلفل ثم  ربع لتر من الماء.
  3. حتى لا يلتصق الكسكس ببعضه يفرك براحه اليد ثم يوضع يطهى على البخار في نفس الإناء، ويترك لمدة عشر دقائق.
  4. نرفع الكسكس من على النار ونضع عليه رشه من السمن او الزبدة، ثم يقلب جيداً حتى تمام التجانس.
  5. نضيف الخضار إلى المرق ونتركها حتي تنضج، ونعاود الكسكس فوق البخار.
  6. نفصل الخضار عن المرق ونقوم بأضافة المرق فوق الكسكس تدريجياً مع التقليب المستمر، نغطيه ونضعه جانبًا حتى يتشرب المرق.
  7. نحمر الفلفل الاخضر ثم نضع الكسكس في صحن التقديم ونضع فوقه الخضار والفلفل ثم اللحم.

وبهذا يكون أنتهى مقال اليوم عن طريقة طبخ الكوسكوس، حيث ذكرنا لكم عدد من الوصفات بأستخدام الكسكس، نتمنى أن تنال أعجابكم، إلى اللقاء في موضوع أخر.

المراجع

138 مشاهدة
error: Content is protected !!