كيفية عمل المقلوبة .. أسهل طريقة لعمل مقلوبة الدجاج واللحم.

تتساءل الكثير من السيدات عن كيفية عمل المقلوبة نظراً لأن طعمها لذيذ وشهي، بالإضافة إلى أنها تعد من الأطباق الغنية المتكاملة؛ لأنها تحتوي على الخضار والبروتين والكربوهيدرات [1]

كيفية عمل المقلوبة بالدجاج

المكونات

1. قليل من الزيت.
2. حبتان من البطاطس المقطعة شرائح.
3. عود كرفس.
4. كيلو من قطع الدجاج المخلية و مقطعة الى مكعبات.
5. بصلتان كبيرتان.
6. 2 حبة باذنجان كبيرة.
7. 2 كوب أرز مصري.
8. كوسه وجزر.
9. قرفة وملح وفلفل أسمر، مع  قليل من الكركم وعود قرفة بالإضافة لبعض أوراق اللوري. 
10. نصف كوب زبيب.
11. ربع كوب صنوبر أو سوداني محمص.

الطريقة 

• يغسل الخضار جيداً، وتقطع شرائح الباذنجان بالطول ويرش عليها قليل من الملح وتترك جانباً، ثم تقشر البطاطس والكوسة وتقطع إلى شرائح.
• تبشر البصله ناعماً ثم توضع في الزيت على النار وتقلب حتى تذبل.
• تضاف قطع الدجاج مع البصل وتقلب حتى يصفر لونها.
• يتم إضافة الماء المغلي مع شرائح الجزر والكرفس.
• ثم نضيف البهارات والملح. 
• تصفى الشوربة من قطع الدجاج وتوضع جانباً.
• نقلي شرائح الباذنجان ثم شرائح البطاطس، ويفضل وضعها على مناديل المطبخ لتشرب الزيت.
• في نفس الزيت تقلى شرائح البصل حتى تقرمش. 
• يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة عشرة دقائق.
• في وعاء يوضع قليل من الزيت ثم ترص شرائح الباذنجان وفوقها شرائح البطاطس، ثم ترص شرائح البصل فوق البطاطس وفوقها قطع الدجاج المحمرة.
• ثم يضاف الأرز المنقوع للمكونات. 
• يضاف الكركم والقرفة والبهارات مع الزبيب.
• ثم نضيف مرقة الدجاج على مراحل لكي لا تفسد الطبقات.
• يترك على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ثم تخفض النار.
• بعد النضج نحضر صينية كبيرة، ويقلب الوعاء بعناية.
• في مقلاة يحمص الصنوبر والسوداني ويرش على سطح المقلوبة.

 كيفية عمل المقلوبه باللحم

 المكونات 

• ربع كوب من السمن. 
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبتان من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة كركم.
• رشة فلفل أسمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة و البهارات السبعه.
• نصف كوب من المكسرات المشكلة.
• ملح حسب المذاق. 
• حبهان. 
• كيلو من اللحم المقطع.
• بصله مقطعه ارباع.
• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.

الطريقة 

1. يغسل الأرز جيداً وينقع لمدة ربع ساعة في ماء دافئ.
2. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم يرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة.
3. ثم تقلى شرائح الباذنجان ويصفى على مناديل المطبخ.
4. في إناء يوضع اللحم والبصل المقطع أرباع مع التوابل من الورق اللورى والحبهان والقرفة المطحونة والبهارات السبعة. 
5. ثم يضاف سبع أكواب من الماء حتى تغطي اللحم وتترك لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
6. يزال اللحم من المرق ويصفى جيداً، ثم يضاف قليل من الماء إلى المرقة حتى يصبح حجمها حوالي 5 أكواب في وعاء كبير تحضير المقلوبة نضع السمن، ثم تضاف شرائح البصل وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ويوضع فوقه اللحم، ثم شرائح الباذنجان المقلي، ثم يضاف الأرز المنقوع في الماء بعد تصفيته. 
7. تضاف مرقة اللحم للأرز وتترك حتى تغلي، ثم يغطى الإناء و يترك لمده نصف ساعة على نار متوسطة حتى يستوي الأرز تماماً.
8. في مقلاة بها قليل من الزبدة أو السمن تحمص المكسرات.
9. في طبق خاص بالتقديم تقلب المقلوبة بعناية ثم يرش فوقها المكسرات للتزيين.

هناك طرق عديدة لكيفية عمل المقلوبة بجميع انواعها فهي في جميع الحالات طبق لذيذ حاز على إعجاب الكبار والصغار، ويعتبر من الأطباق المغذية لأنه يحتوي على كثير من الفيتامينات والبروتينات حيث يحتوي على الخضار واللحوم، وهو من الأطباق العربية المشهورة، وحاز على إعجاب من ذاقه من الأجانب أيضاً. 

المراجع