طبخات للاحتفال بالعام الهجري من المطبخ السعودي والتونسي والمصري

تقوم الكثير من السيدات بإعداد طبخات للاحتفال بالعام الهجري مخصصة لهذه المناسبة المباركة، وتختلف تلك الطبخات من بلد لأخرى،على حسب عادات وتقاليد كل بلد،  وسوف نقوم بعرض ذلك خلال هذا المقال.

طبخات للاحتفال بالعام الهجري

المطبخ السعودي

تعتبر المملكة من البلدان التي تصب اهتمامها على مكون وحيد خلال الاحتفال بالعام الهجري الجديد، إذ تقوم بالاعتماد على البن لأنه رمز للبركة والطهارة مع بداية العام الجديد.

المطبخ التونسي

يقوم بعض المواطنين في دولة تونس بتجميع الصغار حول النيران ويحملون البيض من أجل شويه، وعند سماع صوت طقطقة، فذلك إشارة على أن العام الجديد سوف يحدث فيه برق ورعد وأمطار غزيرة، والكبار يتجمعون حول مائدة بها الكثير من العصيدة الحارة ومعها بيض أو الكسكسي.

المطبخ المغربي

بلاد المغرب العربي متشابهة في الطقوس الخاصة بالاحتفال بالعام الهجري الجديد، بالأخص فيما يخص الملوخية والكسكسي الذي يرمز إلى العام الأخضر الكثير النعم، إلى جانب القيام بذبح الخراف مع تناول العصيدة الحارة مثل دولة تونس.

بلاد الشام ودمشق

لا تشبه باقي البلدان العربية التي تصب اهتمامها على الولائم، ولكن الحلوى في نظر شعوب حلب والشام ودمشق وحلب هي الطبق الأساسي عندهم لكي يحتفلوا بالعام الهجري الجديد، إلى جانب السْمبوسك والملفوف.

المطبخ المصري

مصر تضم عادات وتقاليد كثيرة في كل الثقافات، فعلى سبيل المثال الصعيد لديه عادات خاصة به، وتختلف تلك العادات عن وجه بحري، وأيضًا تختلف الأخيرة عن عادات وتقاليد البدو وأيضًا الفلاحين، ومن أشهر تقاليد الإحتفال بالعام الهجري الجديد، تناول الفطير أيًا كان جلاش أو رقاق والبط، وأيضًأ الملوخية مثل كل الشعوب العربية في ذلك اليوم.

هنا تجد: حلويات للعيد بطريقة شهلة وسريعة واقتصادية

حلويات للاحتفال برأس السنة الهجرية

أصابع زينب

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 2 كوب دقيق أسمر.
• ربع كوب سكر.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة حب يانسون كبيرة.
• كذلك ملعقة يانسون مطحون كبيرة.
• ملعقة قرفة كبيرة.
• أيضًا ملعقة شمر كبيرة.
• ملعقة سمسم كبيرة.
• 2 كوب شربات حلويات (قطر).
• ملعقة خميرة كبيرة على أن تذوب في كوب من الماء مع ملعقة سكر صغيرة.

خطوات التطبيق

• نقوم بخلط كافة المكونات حتى نكون عجينة.
• نترك العجينة ساعة حتى تختمر.
• نقوم بتكوير العجين ونشكلها عن طريق المْبرشة.
• نضعها داخل الفرن على أن يكون متوسط الحرارة حتى نصف ساعة.
• ثم نضعها داخل شربات الحلويات.

كرات التمر بالطحينة

المكونات

• ملعقة قرفة مطحونة صغيرة للتزيين.
• ملعقة هيل (حبهان) مطحون صغيرة.
• ربع كوب لوز مفروم.
• 24 حبة من التمر طري منزوع النواة.
• ربع كوب من الطحينة.

خطوات التطبيق

• نقوم بعجن التمر والطحينة والحبهان داخل وعاء حتى نحصل على معجون.
• نضع الخليط في الثلاجة 10 دقائق قبل بداية العمل.
• في وعاء آخر نقوم بوضع قرفة وهيل، واللوز ونشكل كرات من معجون التمر ونضعها في القرفة والهيل واللوز من أجل التزيين.

يمكن أن نستخدم شيكولاتة مذابة أو جوز هند من أجل التزيين.

طبخات تستقبل بها الدول العربية رأس السنة الهجرية

اللقيمات الشهية

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب ماء.
• ملعقة خميرة فورية صغيرة.
• رشة ملح.
• ملعقة سكر صغيرة.
• 2 ملعقة من الزيت النباتي.
• ملعقة نشا كبيرة مذوبة في بعض الماء.
• زيت غزير للقلي.
• قطر.

خطوات التحضير

• نقوم بخلط الدقيق والماء والملح والخميرة في وعاء عميق، ثم نضيف النشا المذوب والسكر والزيت النباتي.
• نخلط المكونات بشكل جيد، حتى نحصل على عجينة.
• نترك العجينة جانبًا 60 دقيقة حتى تتخمر.
• نستخدم ملعقة صغيرة من أجل أن نقطع العجينة على هيئة كرات صغيرة.
• نقوم بقلي اللقيمات في مقلاة بها زيت غزير، حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم نصفيها من الزيت.
• نقوم بوضع اللقيمات ساخنة في القطر.[1]

أم علي

المكونات

• عبوة بسكويت طبقات هش (مِيلفيه).
• 4 كوب من الحليب.
• 4 ملعقة سكر كبيرة.
• ملعقة قرفة مطحونة كبيرة.
• ربع كوب من الفستق المقشر.
• كذلك ربع كوب من اللوز المقشر.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقة قرفة مطحونة كبيرة.

طريقة التحضير

• نقوم برص البسكويت في صينية الفرن.
• نضع الحليب حتى يغمر البسكويت.
• نضع السكر والقرفة فوق المكونات السابقة.
• نقوم برش الفستق واللوز والزبيب.
• نقوم بإدخال الصينية إلى فرن ساخن ونتركها 10 دقائق حتى يصبح الحليب كثيف، ثم تقدم ساخنة.

هناك طبخات للاحتفال بالعام الهجري من كافة المطابخ حول العالم، ويمكنك اختيار إحداها لتجربتها هذا العام.

المراجع