طريقة عمل شوربة الحريره المغربية

طريقة عمل شوربة الحريره شوربة الحريرة من الأكلات العربية العريقة تميز بها المطبخ الأندلسي، وتعددت طرق تحضيرها ومكوناتها، تتميز بقيمة غذائية عالية وتختلف طرق تحضيرها من بلد لأخرى لكن المطبخ المغربي هو أصل الحريره ولها أصناف متنوعة فمنها باللحم ومنها بدونه وفي كلتا الحالتين تتميز بمذاقها الرائع والغني فهيا بنا نتعرف علي مكونات الحريره وطريقة تحضيرها.

طريقة عمل شوربة الحريره المغربية

المكونات

• كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
• كيلو من الحمص منقوعفي الماء لمدة 8 ساعات ليصبح طري ثم يُقشر.
• كوبان من الشعيريه.
• نصف كوب من العدس
• ثلاث بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة
• ٢ كيلو طماطم مفرومه.
• كَوب من الكرفس ونصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ربع كوب من السمن والزيت
• كزبرة.
• فلفل اسود وملح حسب الرغبة
• 2 ونصف لتر من الماء
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• كوب من الدقيق.

طريقة التحضير:

1. نضع الزيت والسمن في إناء على النار حتى يسخن درجة ثم نضيف البصل ليذبل ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ثم ملعقتين معجون الطماطم.[1]
2. نقشر الحمص المنقوع ونقم بإضافته مع العدس، ننتظر قليلا ثم نسكب عصير الطماطم، و الكرفس، والفلفل الأسود، والملح، والكركم، والزنجبيل، و نخفض درجة حرارة الموقد.
3. ننتظر قليلا حتي تغلظ المكونات ونضيف 2 لتر من الماء الساخن ونغطي الإناء ، تترك لمدة ساعتين علي درجة حرارة متوسطة.
4. في طبق عميق نمزج الدقيق مع لتر من الماء و تحريكة بإستمرار حتى نحصل علي قوام متوسط و ناعم ثم نضيف المزيج تدريجيا إلى الشوربة مع التحريك المستمر وضبط الملح.
5. تُضاف الشعيرية و نقلب الحريره جيدا حتى لا يلتصق اللحم حرك، ننتظر ربع ساعة بعد لإضافة الشعيرية علي درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البقدونس ويتم تحريك الشوربة جيدا، تقدم ساخنة ويمكن إضافة ملعقة من السمن علي الوجة.

شاهد أيضا: طريقة عمل شوربة الدجاج لذيذة

طريقة عمل شوربة الحريره بدون لحم

المكونات :

• كوب حمص، منقوع.
• أربعة ملعقة كبيرة عدس.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• حبتان طماطم مبشوره ناعم.
• ملعقتان من معجون الطماطم المركز.
• حزمة كبيرة من البقدونس المفروم.
• حزمة صغيره من ملعقة الكزبرة المفرومةَ.
• ثلاث معالق كبيرة من الشعيرية.
• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيره ملح، ملعقة صغيره فلفل أسود
• ملعقة صغيره زنجبيل مطحون، ملعقة صغيره قرفة
• لتران من الماء، وكوب من الماء لإذابة الدقيق.

طريقة التحضير

1. نحضر إناء عميق ونضع به نصف كوب الزيت النباتي، والبصل المقطع ننتظر قليلا حتي يذبل البصل، قم نضيف العدس والحمص والتقليب قليلا، ثم نضيف الكزبرة والبقدونس والبهارات ( الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، القرفة) مع التحريك باستمرار وسكب ال ماء علي الخليط وخَفض نار المَوقد لمدة عشرون دقيقة.
2. ننتظر حتى يغلظ القوام ثم نضيف معجون الطماطم المركز والطماطم المبشورة، وضبط الملح، وننتظر حتي تغلي الحريرة، في تلك الأثناء نضع ملعقتان الدقيق في كوب الماء حتي يتجانس تماما ثم نضيفة إلى الحريرة ببطء والتقليب بإستمرار حتي نحصل علي القوام المناسب في حال احتياجها للماء يتم اضافة نصف كوب من الماء وننتظر دقائق ثم نضيف الشعيرية ونحركها بإستمرار، وتترك علي النار لمده عشر دقائق.
3. يجب ترك الحريرة تهدأ قليلا قبل غرفها في أطباق، ويمكن تقديمها مع قطع الخبز الَمقلي.

شاهد أيضا: طريقة عمل شوربة المشروم خطوة بخطوة

طريقة عمل الحريرة باللحم المفروم

المكونات :

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من العدس.
• كوب حمص مسلوق ومقشر.
• ربع كوب شعيرية.
• لتران من الماء.
• بصلة مقطعة مكعبات.
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
• حبتان طماطم مبشوره.
• ملعقتان من معجون الطماطم المركز.
• نصف كوب من زيت زيتون.
• ملعقة زنجبيل فريش.
• وملعقة من بشر الليمون.
• ملعقة ملح، فلفل اسود، قرفة.
• قليل من بودرة الزعفران، ملعقة كمون مطحون.
• ملعقة من الكزبرة،. مكعب مرقة لحم
• ملعقتان من الدقيق.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

1. نكور اللحم المفروم لكرات صغيره الحجم، ونضعها في الدقيق ثم تقلي في القليل من الزيت، ننشل كرات اللحم، وفي وعاء نضع قليل من زيت الزيتون ثم نظيف البصل المقطع وننتظر قليلا حتي يذبل، نضيف الكزبرة المفرومةو البقدونس المفروم، ونضع جميع التوابل ( الملح، فلفل اسود، كزبره حب، بشر الليمون و بدرة الزعفران، الزنجبيل مكعب المرق) ننتظر قليلا حتى تغلي جميع المكعبات ونضع بشر الطماطم ومعجون الطماطم.
2. نضيف الماء الساخن للحريره مع التحريك المستمر ثم نضيف العدس والحمص مع التقليب ثم نُخفض حرارة الموقد، بعد مرور ربع ساعه نضيف كرات اللحم المحمر والشعيرية، ونستمر في التحريك حتى يغلظ القوام نزيد مقدار من الماء، في كوب من الماء نذيب ملعقتين الطحين ونضيفهم رويدا رويدا مع التحريك، نضيف عصير الليمون و كَوب من البقدونس المفروم، نترك الحريره علي النار لمدة عشرون دقيقة ثم تقدم ساخنة

شوربة الحريرة من أشهر الأكلات المغربية والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، وبعد ما سردنا مكوناتها وطريقة طهيها يفيُمكنك عزيزتي تطبيقها وإبهار عائلتك بأصناف جديدة ومختلفة، فالمطبخ المغربي غني باكبلت مميزه ومختلفة فإنتظرونا في وصفات أخرى مختلفة.

المراجع