طريقة طبخ مجبوس الدجاج

طريقة طبخ مجبوس الدجاج المجبوس من الأكلات التي لها شعبية كبيرة في الخليج العربي ويقال أنها في الأصل أكلة هندية ولكنها تتواجد بشكل مكثف داخل البيوت الخليجية، وهي وجبة متكاملة القيمة الغذائية حيث يتم طبخها بالدجاج أو اللحم، ويوضع بها خضروات وكذلك المكسرات وبعض الفواكة المجففة مثل الزبيب والمكون الأساسي بها هو الأرز طويل الحبة كل هذا يجعلها وجبة غذائية متكاملة ومفيدة، وسوف نقدم طريقة طبخ مجبوس بالدجاج، فتابعونا.       

 مجبوس الدجاج على الطريقة السعودية

المقادير 

• كيلو من الدجاج. 
• كيلو من الأرز طويل الحبة.
• حبتان من الطماطم. 
• بصلة واحدة. 
• ملعقة ك من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
•  4 حبات من الليمون الأسود المجفف(اللومي).
• ملعقة ص من القرنفل .
• ملعقة ص من القرفة.
• وملعقة ص من الهيل.
• ملعقة ص من ورق الغار(ورق اللورا) 
• وملعقة ص من كركم .
• ملعقة ص من الملح .

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز ويطرق مغمور في الماء لمدة 10 دقائق. 
2. تقطع البصلة إلى شرائح رفيعة وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. 
3. يحضر إناء كبير ويوضع به الزيت ويوضع على النار ثم نضع البصل ونقلب حتى يصبح لونة ذهبي. 
4. نضيف كل البهارات التي ذكرناها في المقادير. 
5. ونضيف على الخليط الدجاج ونستمر في التقليب حتى يصبح لون الدجاج احمر. 
6. نضيف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم وكذلك الكزبرة و اللومي ونقلب جيداً ويمكن إضافة الفلفل الحار لمن يرغب.  
7. ونضيف الماء ويترك حتى يغلي وينصج الدجاج جيداً ثم نقوم برفع الدجاج من الخليط و وضعه داخل الفرن. 
8. نضع الأرز في وعاء ونقوم بإضافة مرق الدجاج و يتم معايرته حتى يكون مناسب مع كمية الأرز. 
9. عندما يتشرب الأرز المرق، يوضع الدجاج فوق الأرز ويترك حتى يكتمل نضج الأرز. 
10. يقدم بوضع الارز وعلية الدجاج ويتم تحميص الزبيب والمكسرات وتوضع على الأرز.
11. يقدم مجبوس الدجاج مع الدقوس الشهي الذي يحضر بسهولة بمكونات بسيطة وهي البندورة والماء والزيت وفصين من الثوم ويتم خلطهم جيداً ثم يتم وضعهم على النار مع التقليب ويضاف مكعب من مرق الدجاج والملح والفلفل الاسود وهو من أصول طبخ المجبوس. 

شاهد أيضا: طريقة طبخ شوربة العدس

مجبوس الدجاج على الطريقة الهندية

المقادير

• 5 قطع دجاج.
• ‏3 كوب أرز بسمتي.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 4 حبات قرنفل. 
• 3 عود قرفة. 
• ملعقة ك بهارات برياني.
• وملعقة ك كزبرة. 
• ملعقة ص زنجبيل مبشور.
• ملعقة ص زعفران. 
• 2 ملعقة ك زبادي. 
• 5 كوب ماء. 
• ملح وفلفل اسود. 
• نص ملعقة بهارات مشكلة. 
• 3 ملاعق ك زيت عباد الشمس.

الطريقة التحضير 

1. في إناء على النار يوضع الزيت وعندما يسخن نضع قطع الدجاج ونقلبة حتى يصبح لونها أصفر مائل للاحمرار. 
2. نضع كل من البصل والثوم ونقلب حتى يذبل كل منهما. 
3. نضع كل البهارات السائق ذكرها وكذلك نضيف الزنجبيل. 
4. اخلطي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. 
5. نضع الزبادي والكزبرة. 
6. بعد أن تركنا الأرز لمدة عشر دقائق منقوع في الماء نضعه على كل المكونات السابقة، ونقلبهم حتى تتجانس المكونات ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز والدجاج. 

اقرأ أيضا: طريقة طبخ البرياني بالدجاج

مجبوس دجاج بحريني 

المقادير 

• 2 كوب أرز بسمتي.
• دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة. 
• 4 فصوص ثوم. 
• 3 حبات بصل. 
• ملعقة ص زنجبيل طازج. 
• 4 فلفل ألوان. 
• 3 حبات بندورة معصورة. 
• ملعقة ك معجون طماطم. 
• ورق كاري. 
• نص كوب شبت مفروم. 
• نص كوب كزبرة مفرومة. 
• 2 مكعب مرق دجاج. 
• عصير ليمون. 
• نصف ملعقة ص جيهان. 
• نصف ملعقة ليمون اسود مطحون. 
• ملعقة صغيرة كمون. 
• ملعقة بهارات مشكلة. 
• نصف ملعقة كركم. 
•  5 ملاعق زيت. 

طريقة التحضير 

1. نحضر إناء عميق ونضع الزيت فيه ثم نوقد أسفله النار. 
2. نضع البصل المفروم فيه ونقلب حتى يصيح لونه ذهبي، ثم نضيف الثوم والزنجبيل وورق الكاري ويقلب لمدة دقيقة. 
3. نضيف الدجاج إلى الخليط ونقلب على النار حتى يصبح لونه أحمر فاتح. 
4. نضع باقي البهارات ونقلب حتى تتجانس ثم نضيف عصير البندورة ومعجون الطماطم والكزبرة والشبت والفلفل الالوان. 
5. نضيف عصير الليمون ومكعب مرق الدجاج ثم تترك حتى تغلي لمدة خمس دقائق. 
6. ونضيف الماء ويغطى الإناء وتترك حتى يتم نضج الدجاج. 
7. نضيف الارز البسمتي ونخلطهم جيداً حتى يتم نضج الأرز. 
8. تقدم وهو ساخن ويمكن أن نضيف علية البصل المحمر مع شرائح الليمون وبالهناء والشفاء. 

في نهاية مقالنا نكون قد وضحنا طريقة طبخ المجبوس بالدجاج لعدد من البلاد، مع وجود فديو توضيحي، وكذلك توضيح طريقة الدقوس الشهي الذي يتم تناوله بجانب المجبوس.

المراجع